Indonesische Rendang kruidenpasta.

Op de frisgroene akkers beschermen de boeren hun kruiden alleen met natuurlijke middelen. Volgens de lokale boeren zijn de kruiden hierdoor ook lekkerder. Dit zijn de kruiden die jouw Rendang zijn typische smaak geven.

Voor de beste ingrediënten vertrouwen we op de kennis en aandacht van onze mensen dáár. De boemboe voor dit gerecht uit onze wereldkeuken wordt in Azië bereid en verpakt. Zo profiteren meer mensen van de fairtrade inkomsten.

Jouw boemboe is een pittige mix van kruiden en specerijen voor een geliefd Indonesisch rundvleesgerecht. Bereid met alleen plantaardige ingrediënten, geen kunstmatige toevoegingen.

Rendang van jackfruit met atjar.

Rendang van jackfruit, kan dat? Ja! Wist je dat rendang misschien wel het meest bekende gerecht is uit Indonesië? Oorspronkelijk afkomstig uit West-Sumatra, waar het gemaakt wordt van rundvlees. Inmiddels bestaan er vele varianten – van eend, kip en ook jackfruit. Vlees heeft van zichzelf natuurlijk al veel smaak, de jonge jackfruit wordt vooral om zijn vlezige structuur gebruikt en daarom voegen we in dit recept wat extra smaakmakers toe aan de boemboe. Schrik niet van de bereidingstijd. Van de 90 minuten is ongeveer 50 minuten wachttijd.

Ingrediënten:

1 grote ui
1 teen knoflook
3 el zonnebloemolie
2 tl komijn
6 blaadjes citroenblad
2 stengels citroengras
10 gr gedroogde paddenstoelen (shiitake of eekhoorntjesbrood)
1 el ketjap manis (zoete ketjap)
200 ml water
40 gr geraspte kokos

Bereidingswijze.

  1. Giet de jackfruit af, spoel het onder de kraan goed af en laat uitlekken in een vergiet.

  2. Snipper de ui en de knoflook. Verhit drie eetlepels zonnebloemolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui op laag vuur zacht. Voeg de knoflook, boemboe en overige specerijen toe en roerbak het geheel een paar minuten zodat de smaken vrijkomen.

  3. Voeg de jackfruit, de kokosmelk, de gedroogde paddenstoelen en het water toe en laat het geheel een uur pruttelen op zacht vuur. Hou het eerste half uur de deksel op de pan, verwijder dan, voeg de zoute en zoete ketjap toe en laat nog een half uur zachtjes koken en laat het vocht zeker tot de helft verdampen.

  4. Rooster de kokosrasp op laag vuur in een droge koekenpan tot hij goudbruin kleurt. Roer tussentijds met een houten lepel en pas op dat de rasp niet verbrandt.

  5. Voeg de rasp vlak voor het einde van de kooktijd toe aan de rendang – hou wat achter voor garnering.

  6. Doe voor de atjar van rodekool de azijn met de suiker en de specerijen in een pan en verwarm zodat de suiker oplost. Draai het vuur uit en laat afkoelen. Snij de rodekool in dunne repen. Giet het azijnmengsel erover, hussel door elkaar en zet weg tot gebruik.

  7. Serveer de rendang met witte rijst en atjar en eventueel wat fijngehakte selderij. Voila, je rendang van jackfruit is klaar. Selemat Mekan!

 

Wereldwinkel Scheveningen is het beste adres voor al je fair trade producten. Van kleine cadeautjes tot grote geschenken. Ook voor verschillende voedingsmiddelen kan je bij ons terecht. Ons assortiment van biologische producten wordt steeds meer uitgebreid. Als je bij Wereldwinkel Scheveningen iets koopt, heb je een origineel en/of (h)eerlijk product én doe je iets goeds voor een ander!

Archief